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零失败——蛋黄酥(5/12)
油酥和水油皮分别揉搓至表面均匀。油酥分割成15g一个，水油皮分成25g一个。醒发20分钟。
油酥包裹到水油皮里，压扁，擀成椭圆
向上裹成卷，卷口超上
用薄膜遮盖，防止水份流失
15分钟后，压扁，擀成椭圆，卷成团
卷口朝下，醒发15分钟
醒发的时候，用朗姆酒浸泡蛋黄，去腥味，然后放烤箱烘烤几分钟。取出切成两半
豆沙分成25g一个，包裹蛋黄。
采用中间压的方式，压成圆，擀成皮，再说下过程： 大指姆从中间压下，两头望中间挤，用手掌压扁，擀成皮。
包上馅，封口。
刷一层蛋液，放入预热185度的烤箱。烘烤15分钟，取出再刷一层蛋液，撒些芝麻，再烘烤12-15分钟。
ok,好看吗？