虾仁用料酒腌制，山药去皮，切成条，泡水（不然会变黑）西芹去皮切条，（去皮后在这道菜里的口感更好）胡萝卜去皮切条！食材焯水，先放胡萝卜煮一会、再放山药、西芹，不要时间太长，要脆脆的口感，捞出过凉水

蒜切碎，热锅放橄榄油炒虾仁，翻炒几下盛出，再放些橄榄油，油热放碎蒜，炒出香味放山药、西芹、胡萝卜、虾仁、盐、鸡精，勾芡，盛出！就做好啦！