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鸡柳 鸡块 鸡米花(11/15)
解冻
不需要化透，去筋膜
随意切，我是先切片再切条
切条，这样纹理切口感好，块也小
加入少许料酒，大约一小勺，酱油根据自己家的咸度放，调好后按摩入味，直到被鸡肉吸收，放入蛋清，再按摩，让鸡肉把蛋清也吸收，不要全部吸收，大概看不出有太多蛋清就可以，放入冰箱冷藏大约10分钟
从冰箱取出后放入炸鸡粉，这时候的鸡肉凉凉的，看不出打入的蛋清，蛋清被鸡肉吸收即可
加入炸鸡粉均匀搅拌，放入三分之一或二分之一，没有炸鸡粉的可用面粉代替，面粉里掺入一些黑胡椒粉少许盐
冷藏大约五分钟
取出加入蛋黄，多按摩就是多抓抓
均匀搅拌，盘子中撒入面包糠,(没有面包糠，上一步不加蛋黄直接炸就可以了)
均匀裹在鸡肉上
多裹一些一起入锅下
嫩一点140火入锅90火炸4分钟，颜色深一点脆一点140热油入锅120火炸三分钟！油钱要记得翻面！油热入鸡肉，放入鸡肉后边缘有油泡就证明油热了
腌肉的程度自己控制，基本上都是把料吸收了外放入下一种，火大脆，火小嫩
鸡米花