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鱼香茄子(2/9)
茄子去皮
切成短
洒淀粉拌匀
沾了淀粉后的茄子，淀粉不可多，几乎看不出来
锅中放油加热，放入茄子翻炒，避免扒锅，茄子软后盛出
另起锅放油加热，放豆瓣酱，炒出红油
加蒜姜翻炒几下
加糖，盐，醋，醋根据自己口感添加，和糖比例差不多1.5比1。盐自行添加，口清可不加
倒入茄子翻炒半分钟即可。