土豆切厚片，洋葱切块，杭椒、蒜苗、香菜切段，大蒜子切片。

土豆中油温下锅炸成金黄色就可以。

锅烧热放少许油，加入红99、香水鱼，在加入切好的蒜片、洋葱、杭椒、蒜苗，中火炒香，再加入炸好的土豆片炒30秒左右，再加入鸡精、味精、东古酱油、孜然粉，在加入少许水，炒至均匀装盘，洒上香菜即可。