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香香的糖醋排骨(4/9)
排骨焯水，水中加入适量盐几片姜和料酒，增香祛腥
焯过水的排骨连同姜片一起捞出备用
锅中倒入稍多些的油，待油温六七成热时倒入排骨（姜片不要放进去哦）。可放少许盐防止爆油。
排骨炸至出油并且表面微黄即可
准备一个里面没有一点水分的碗，待锅中的油没有冒泡的时侯，倒出约三分之二来，锅中剩下少许即可
准备一个小碗，碗中加入白糖，酱油，生抽，醋，一共三分之二碗。糖和其它调料比例为1:1。其它调料比例为酱油1:生抽3:白醋3
倒入酱汁，再倒入两小碗的清水，盖上锅盖焖一会儿
开盖后大火翻炒直至收汁，开始收汁时就要不停的翻炒，避免上色不匀，待汤汁快收干时装盘，注意⚠️不要太干了，因为糖分足，稍不留神就糊了！
喜欢的话可以再撒上点白芝麻哦，稍凉一会儿还有点拔丝的赶脚。