蒸鸡蛋羹必须选择好鸡蛋！我一直吃淘宝买的特种土鸡蛋，是经过6年选育的特种土鸡下的蛋。鸡本身抗病力强，几乎不用打针吃药，即使生病也是中药，所以鸡蛋里面没有抗生素残留，很安全。况且是散养的，吃的五谷杂粮和蔬菜青草，蛋黄也是自然的橙黄。一会给你们淘宝地址
很自然的颜色。想要吧，一会拍一张他家的售后卡给你们
鸡蛋打入碗中，顺时针搅拌几圈，注意要轻轻搅拌，不要起气泡。起来一两个气泡，可以用筷子夹破。搅拌均匀后，用筷子头伸进盐袋里，蘸取两筷头盐放进去，继续搅拌。
我比较喜欢吃嫩的所以加水比较多，不用口味可酌情！准备瓷勺子，一个鸡蛋6勺子水，比较嫩。2个鸡蛋一共12勺水，每次加2勺子，每次加完后顺时针搅拌均匀，注意不要起气泡，然后再加水，再搅拌。分6次加水。
锅盖子上有蒸汽往下流的时候，转小火蒸5分钟，然后开盖子，观察下，是否需要继续蒸，如果没凝固可再蒸几分，看情况，密切观察不要蒸老了
完工。可以滴两滴酱油，也可以再放点香油。看个人口味
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