凉拌豆油皮—如何挑选豆油皮 1、优质的豆油皮呈白色或淡黄色，颜色厚度呈均匀一致，表面有光泽，质地细腻。 2、用手轻轻拉有韧性，软硬适度，轻柔表面不粘手，闻起来有豆油皮特有的清香味。 3、尝起来有点淡淡的咸味，凉拌豆油皮是最好保证豆油皮口味营养的吃法。对于体胖心血管疾病易多食用。

凉拌腐竹—优质腐竹的选购 1、看外观，取适量腐竹观察，并折断观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑杂质虫蛀。 2、辨色泽，优质腐竹呈淡黄色，色泽较暗淡或泛洁白、青白色。 3、闻气味，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味 4、品滋味，取适量腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味有股鲜香滋味。