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【莲花卷】《面面俱到，我的第一本中式面食书》(1/16)
老早前出版的面食书《面面俱到，我的第一本中式面食书》，跟编辑确认过已经可以把部分内容放到网上来了，但是要附加小（封）广（面）告（图）一张= =还请多担待
所有面团材料混合揉匀，一发后排气，分成4份，分别滚圆
取一份擀成厚约4MM的面片
表面抹植物油，上下对折
再抹植物油，左右对折
如图示切成三份。同理操作完过程1中的另外三个面团
取两条最外侧的面片（也就是从两份面团切出来的面片中各取一条最外侧的），如图示将较短的一侧相接
再取两条中间部分的面片叠在上面，较长的一侧相接
最后把两块最小的三角面团叠在最上面，长边相接
取一根竹签，从中间横着压下去以后抽出来
用两根竹签分别在左右两侧压下去。左边竹签拍的是压完之后的样子，右边竹签拍的是压之前的位置
两边都压下去之后把竹签往中间一收，挤出花型，抽出竹签
四个面剂子能拼出两个莲花卷生坯，排入蒸锅中醒发15-20分钟
中间点缀上蔓越莓干或者蜜红豆，冷水上锅水开后转中大火蒸20分钟，关火焖5分钟再开盖
成品~
成品~