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香葱鸡蛋藕汁煎饼(1/13)
莲藕去皮，葱切粒。
用刨丝器把莲藕刨成丝状，主要是为了出汁，选择小孔的刨。
刨好后，把莲藕丝拧出藕汁，留汁待用，藕丝可以加入少许蛋清和两调羹面粉拌均匀煎成藕饼，此处省略。
加入少许盐跟葱粒搅拌均匀。
加入一只鸡蛋，搅拌均匀。
葱与鸡蛋，已经搅拌均匀，待用。
藕汁中加入少许盐和三大调羹面粉搅拌均匀，面粉的多少主要看藕汁的分量的，调出来的汁是偏希的，也可以根据个人口感调，希软，稠硬。
把打好的鸡蛋倒入藕汁中，搅拌均匀。
平底锅预热加点油，火力为中小火。下锅时最好还是改为小火。
我的锅28寸，现在做的这个分量有点少，铺开来就比较薄，如果是26寸的锅效果会比较好。
中小火煎几分钟后，翻到另外一面。要是饼太薄不好翻，我的处理方法是先扣到一个碟子上，再慢慢倒进来。
煎至两面都金黄色就可以扣在砧板上切开。
摆盘，开吃。