莲藕去皮洗净。糯米提前两个小时浸泡好。一定要浸泡透了，否则煮完可能中间夹生。红枣、红糖、糖桂花备好待用。
莲藕一端切下两厘米左右，将泡好的糯米填充进去，可以借助筷子。建议和水一起灌比较容易填充。
如果你家砂锅的尺寸较小不得不切去一部分莲藕导致无法封闭莲藕，可以像图中所示，把莲藕掰成小块堵上孔隙即可。
将填充好糯米的莲藕、红枣、红糖放入砂锅，加水没过莲藕便可熬制。先大火烧开，后转小火慢炖。约一小时后，等汤汁浓稠即可出锅。注意熬制过程要将莲藕翻边，另外要及时观察以防水烧干。
糯米藕放至微热，用刀切成薄片。将浓缩的汤汁加上适量糖桂花搅拌均匀，淋在糯米藕上即可！
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