锅中加入冷水把猪后腿肉丁直接加进去放点料酒煮开（用凉水煮猪肉里面的血水比较容易出来干净）煮开两分钟捞起备用
高压锅中加入没过猪肉的水（我用电高压锅所以没过就可以如果不是电高压锅就要多加点水不然会烧干糊掉的，电高压锅我按豆类按键肉就很容易撵开了，如果是普通的高压锅我认为要压40分钟以上比较容易撵开）放入所有香料和葱段、姜片、料酒盖上锅盖按豆类按键
压好之后捞出沥干，把香料、姜片、葱段挑出，放凉之后放入保鲜袋用擀面杖碾碎，比较大用手撕开就行了，我个人觉得只要时间足够了就很好碾成丝状了
放入面包机中按翻炒键，（我面包机用有这个功能如果没有按果酱功能不过不要盖盖子不然热气不容易出来干净，成品有点湿）加入生抽、老抽、白糖和植物油
我按了两次翻炒功能（我在旁边也用筷子挑挑面包机边上这样翻炒更均匀，更容易出绒）用我们平常用的炒锅也是可以的，不过要炒到肉松出绒很不容易，做法我也说一下（前面的不多说就说炒制，锅中加入少许植物油放入肉丝加入生抽、老抽，白糖小火翻炒至有点点出绒之后晾凉放入搅拌机搅拌几下就可以了，这样跟我们面包机做的成品也是很接近）
完成后取出晾凉，彻底凉透之后放入干净的罐罐或盒子里
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