把排骨洗净，连同备好的姜丝或姜片一起用生抽和芝麻油腌制半小时左右。

适量油入锅，爆香姜蒜，把腌制好的排骨入锅爆炒，直至变色，加入酱油，翻炒，然后加入清水，没过排骨，盖上锅盖焖制15-20分钟，收汁，加入辣椒粉，翻炒后即可装盘。要是有葱或芝麻的话，可以撒一点作点缀。