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糖醋里脊(2/6)
里脊肉切成小指粗细条状,放入料酒,盐腌制10分钟。
调制面糊,把40克淀粉加入面粉,泡打粉,蛋清和水调成略稠的面糊。
锅中放入油,8成热,逐条放入里脊肉,炸至成型。
调制糖醋汁,把醋,糖加10克淀粉,盐和水调匀。
回锅炸制。9成热油回锅,炸制金黄色。
锅中留少许油,放入番茄沙司,翻炒后放入糖醋汁,倒入炸好的里脊肉,裹匀汁后,撒入蒜蓉香葱末即可出锅。