准备半只鸡切块，加料酒过水，去除血水，用凉水冲洗干净

土豆滚刀切块，锅里放适量油，煎至两面变色，盛出备用

油热加糖化开，放入鸡块，快速翻炒，使之上色，再加蒜瓣儿，葱段，姜片继续翻炒，加入郫县豆瓣酱，老抽适量，使鸡肉充分上色，再加入啤酒，啤酒要没过鸡肉，大火烧开，关小火，焖煮40分钟再开大火加入土豆，椰子肉（汤少的话可适量加入高汤），烧开后继续关小火焖煮15分钟后加入洋葱辣椒大火翻炒收汁儿，加蒜苗出锅