热锅凉油，油要少，油热后炸花椒，变味后花椒捞出。下腌制好的虾仁（事先用料酒盐腌制10分钟），大火炒，我喜欢焦一点点，所以一定要大火爆。变色后盛出备用。锅里加油（比之前多一点点）油热后下西芹翻炒，翻炒大概3分钟后加虾仁继续炒一下加一点儿盐和胡椒粉拌匀出锅即可。