1，将茄子去蒂、姜切条、蒜去心，葱切小段备用。 2，倒入油入锅中（不要用橄榄油）热锅倒油，等油热后小火将茄子慢慢憋软。 3，将茄子装盘备用，倒入少许油将葱姜蒜炒香放入甜椒茄子翻炒。 4，将事先准备好的调料倒入油锅中，均匀翻炒几下，即可出锅（糖可以视口味来添加）