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羊肉煲(2/6)
羊腿洗净切块,萝卜滚刀切块,姜切片,葱切段,蒜拍散,八角、香叶洗净备用。
羊腿冷水下锅,放入姜片和花椒,煮至水 大开,捞起冲洗干净。
热油,下姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶,炒出香味。
放入羊腿翻炒片刻,分别加入料酒、冰糖,煮至糖溶化,再加生抽和老抽,炒至上色。
放入萝卜,加水和料酒,以没过食材为宜。(我加多了)
装入砂锅,用小火慢炖至肉软烂,放盐调味。(期间要经常翻锅,以免糊底)