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香酥鸡米(3/6)
鸡胸切块，小块比较容易熟。加盐、生抽腌制一晚。
鸡蛋一个，去掉蛋黄留蛋清，因为蛋清比较粘稠，可以沾面包糠多一些。
腌好的鸡肉（鸡米）蘸一圈淀粉，蘸一圈蛋清，蘸一圈面包糠。
沾好面包糠是这样的，开锅，热油。
小火煎炸，自己家里炸会省下很多油，鸡米比较小，油稍微多一点煎也可以，小火，记得翻面。
两面金黄出锅，用厨房用纸吸油后，摆盘。