倒入料酒、生抽、盐、十三香抓匀，腌制一会，然后倒入点淀粉和少许的面粉和匀。
锅内倒入油热到8成，将和好的肉沾上蛋液放入热油锅内炸至金黄（可以肉可以先沾蛋液然后再沾淀粉和面粉下锅，也可以将蛋液内倒入淀粉与面粉和成稀糊状，然后把肉放到里面沾匀放到锅内进行炸）
将炸好的里脊放到一旁，另起锅倒入适量的油，倒入葱姜蒜扒拉，然后倒入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后把炸好的肉段倒入锅内进行翻炒，那个碗放2勺淀粉并倒入凉水和稀，倒入一点老抽，上色，然后将淀粉水倒入锅内进行翻炒，放糖和醋，盐适量，然后翻炒开锅，然后小火收汁出盘
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