安装App
花式南瓜热狗面包(12/14)
425g左右的南瓜,去皮切薄片,入微波炉选蒸汽微波4分钟或在锅里蒸熟。
倒掉多余的水分,把蒸熟的南瓜片入搅拌机搅碎或用调羹等工具压成泥。
成品称重约350g南瓜泥,搅拌至不烫手温度,倒入4.5-5g酵母粉,搅拌溶解。
盘里先倒入400g的面粉,1g盐,放入南瓜泥后,根据情况适当的增加面粉量,直到面团成不沾手的团状即可密封进入一发阶段。
热狗洗干净,沥干水备用,我买的热狗每根重量35g
以面团发酵两倍大,手指戳下去不反弹,切开内蜂窝状为标准,用时1-1.5小时。
手沾干粉,桌上撒少许干粉,转移面团于桌上揉捏排气,必要时适当加一些干粉。 切开内部组织相对紧密,没有太大的孔即可分割,约60-70g一个
分割好的面团,压扁擀和热狗一样的长,厚度以卷过热狗过五分之一为标准。
收口在底部,用小刀分切6段(只切断热狗为止,不要切到底部)
如图一样,轮流按两边拧面团和火腿,最终成花式。
除了肠仔之外的部分都挤上沙拉酱(喜欢可多加),表面撒些葱花,密封二次发酵,约40-60分钟。
大约1.5倍大,烤箱180上下火预热后,烤15-18分钟。
出炉!考好都包表面颜色会变深一些,表面酥干,内部柔软哈。
阳光下