先老酒腌制10分钟，然后开水烧开，放上去蒸。

淋汁调制，可以加入豉油，些许老酒，些许盐，一点香油，蒸10分钟左右，拿出，倒掉腥水，把淋汁，倒鱼身上，最后开锅，油烧热，可以加麻椒和芝麻，爆香后，把滚烫油直接浇到鱼身上，完毕。