1.黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。 2.锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末炒香。 3.接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。 4.烧制过程中要加适量水调剂一下菜的汤汁。 5.加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅稍煮一小会，然后加入盐和香菜末做最后的调味。即可出锅。