低筋粉和玉米淀粉混合过筛备用，黄油切小块隔热水加热成液态备用，蛋清蛋黄分离备用；
将奶酪切成小块加入牛奶，在锅中隔水软化 ，用手动打蛋器搅匀到无颗粒状为止；
一个个加入分离好的蛋黄并用手动打蛋器不断搅匀，再加入液态的黄油搅匀；
将过筛的低筋粉和玉米淀粉加入到以上混合液中，并用手动打蛋器搅打均匀备用；
用一个无油无水的容器开始打发蛋清，分次加入白糖，电动打蛋器由低速转高速，打到提起有尖尖角的状态就差不多了；
取1/3打发好的蛋白加入奶酪糊中，并用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，切忌不可划圈搅拌；
将翻拌好的混合面糊加入到剩余的蛋白中，并用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀；
将翻拌好的面糊加入到蛋糕模具中，放入深烤盘内，烤盘加入1到1.5厘米高的热水，送入上下火预热好160度的烤箱中层烘烤约60分钟，烤至表面上色取出；
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