带鱼处理后切段儿过油炸，捞出待用。 锅内入少许油，炸香花椒捞出，稍冷却后放入大料、辣椒、炒香后加入葱姜蒜，倒入除香油、鸡精外的所有调味，加入带鱼。大火烧开后转小火烧15分钟，关火，加入鸡精、香油。就可出锅喽！