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炸丸子(3/8)
将豆腐用手捏碎至没有大块，加肉末混合均匀。（肉末以瘦肉为主，少加一点肥肉味道更好。）
将其他材料都加进去，淀粉最好过筛一遍，混合均匀。混合完后少取一点尝味道，佐料适当添减。
用手捏成一瓶盖大小的丸子，如图。
锅里倒入少量油烧热，烧热后倒入丸子，火候以中小火为宜。
炸至稍微金黄时捞出，如图。刚炸出来的丸子非常酥脆。
外焦里嫩，丸子很有弹性，味道很好。
此方子的量大概能炸出八九十个丸子，可根据自己的需要增减配料的用量。
买豆腐时多买了一块，切成块直接放入油锅里，炸至金黄捞出，我们这边管这个叫豆泡。豆泡炖白菜、酸菜的时候放进菜里，味道特别好。