买猪肚要买大猪的猪肚，用醋和面粉反复揉搓洗去黏液，如果有黄黄的就要用刀刮干净。
鸡清洗的时候不要长时间浸泡，用盐揉搓鸡皮再冲洗，这样鸡就洗得干净又不会失去鲜味了。
鸡最好是整只的放到猪肚里面去，这样鸡肉会更嫩，如果买的鸡太大，就切大块放到猪肚里面，白胡椒稍微敲碎一下撒进去，加入拍好的姜，将沃康山茶油直接倒进猪肚里面。
用牙签把猪肚的开口缝起来，或是用比较粗的棉线或肠衣缝起来。
将猪肚缝口朝上放入炖锅的内锅里面，倒入开水，内锅大的水加到猪肚的3/4处，内锅小的沒过猪肚即可。
隔水炖2小时就好了。在隔水炖火候一直保持中火。电炖锅可选快炖键。
取出猪肚剪开，肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒进汤锅中，不用隔水炖，放入枸杞子，直接煮10分钟左右，加盐调味即可。
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