1、把土豆、茄子、尖椒、滚到切块。 2、把切好的土豆、茄子用微波炉叮4分中除去水份。 3、叮好的土豆茄子放到盘里晾凉，把锅烧热放油加热至8分熟。 4、尖椒放油里炒6秒，土豆，炸至金黄色，茄子炸到软.土豆茄子大约炸6、7分中左右，自己看情况。 把炸好的土豆、茄子、尖椒盛盘备用。 5、盛半碗水倒入糖、盐、醋、酱油、蒜沫和水淀粉搅拌均匀，锅中放少许油倒入炸好的土豆、茄子、和尖椒炒均匀即可放入调好的水淀粉调料，炒2分钟出锅即可。