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红烧排骨#均衡年夜饭#(3/13)
排骨洗净还要剁半；
葱姜蒜等洗净切段切片；
排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；
捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；
锅中加少量油；
放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
小火慢慢炒到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；
把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
倒入酱油上色；
放入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入黄酒；
加入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，
收汁时加点盐调味撒葱花拌匀就可以出锅。
成品