首先要做的是挑虾线，这个是必须的，千万不能偷懒呀，可以从虾尾用牙签，并不复杂。
开背！这个比较费功夫，没时间没耐心的也可以省略，但是开背后会更加入味，成品也会更加高大上。我是先用剪刀初步开背，直接用刀不好弄，注意别剪过头
开过，锅热放油，小火，虾一个一个入锅，平铺，虾尾向上折，虾受热会卷曲定型，很好看，煎到基本成熟，也就是差不多都变红了，就可以盛出备用。
这是煎好的样子，如果有条件，可以尝试一下用油炸，会有不同的口感和风味哦！
蒜切末，可以多放一些，会很香的。切末有耐心慢慢切就可以，尽量碎一点。
最后一步就是炒制糖醋汁了。热火倒油，油热加入虾头，炒出虾油香味，然后加入蒜末，翻炒，依次加入糖、盐、醋，继续翻炒，等到蒜开始变色，加入水淀粉，翻炒两下，加入煎好的虾，小心翻炒，会掂勺最好，会更均匀。然后，将将将将，就可以出锅啦(ง •̀_•́)ง
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