鹅肉去浮沫，倒入高压锅，加适量水，生姜料酒。15分钟，盛出。烧红锅，下生姜，大蒜，辣椒，鹅肉，翻炒，老抽、生抽、锅盖焖煮入味。放盐味精。盛出，撒蒜叶。