1. 锅内放入水，水烧开后把猪小排放入水中过一下盛出。 2. 锅内倒入油，把姜切丁倒入锅中翻炒，在倒入猪小排翻炒至金黄色。 3. 在排骨中加入料酒、生抽、醋、绵白糖进行翻炒，比例为：1:2:3:4。 4. 再加入没过排骨的水，调成中小火焖至20分钟后，大火收汁。