1.用水加盐将牛肉泡一个小时，泡出血水。 2.将锅内放入清洗好的花椒、干辣椒、桂皮、八角、白芷、拍破口的草果、山奈煸炒干水分发出香气，再加葱油姜片翻炒片刻，再加入巧香婆牛羊肉卤料包，用水煮开后再煮10分钟，再加入老抽、生抽、白酒、花雕料酒，白糖、味精、盐，制作好卤水。 3.将烧开的卤水放入牛肉开始煮10分钟，中间注意翻动牛肉，使牛肉两面上色煮熟，并用小漏勺打去浮沫。 4.将锅内牛肉和卤水一并放入电高压锅，档位打炖肉档炖30分钟。炖肉好后，尽快排气取出牛肉沥干水分，放入冰箱冷藏。同时将卤水捞出卤料包，桂皮，辣椒和姜留在卤水内，将卤水锅取出电压力锅敞开盖等快速晾凉。 5.等至少3小时，牛肉变冷和卤水变室温后，将牛肉放入卤水中泡8~10小时，捞出后放冰箱冷藏等表面变干，刷油即再冷藏。

一般切片做冷盘，或做牛肉面。 如果想做牛肉火锅，切块后，用豆瓣酱炒制后加卤水、开水煲。