先拿两个柚子，葡萄柚最好，我的我也不知道什么品种，老家树上的~中等个头。把皮刮下来，切成丝，最好把白色的瓢弄干净不然会很苦。然后用盐水泡一个小时，再用清水洗净。
然后把柚子肉剥下来，把经络什么的都去干净，不用咩得很碎，因为煮的时候它自然会散开。
将切好的柚子皮丝，焯水，中火煮五分钟，去苦味，柚子肉也要焯次水这个很关键，有些人做出来的柚子茶很苦就是因为熬之前柚子肉没有焯水而不是皮太苦了。
将冰糖放入干净无油无杂质的锅里，加一饭碗水大火煮沸，再小火熬散，冰糖化了之后把之前准备的柚子皮丝，柚子肉放进锅里大火煮沸，再小火熬一个小时左右，期间不时搅拌，避免粘锅跟冰糖熬焦。
一直中小火熬将近一小时，柚子皮变很透明，柚子肉都熬散至粘稠就可以起锅了，放凉之后加适量蜂蜜搅拌均匀。 最好用消毒干燥的玻璃容器密封，冷藏三到五天。
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