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千层蛋糕(9/14)
千层蛋皮主材料
两个鸡蛋加糖先打碎，搅拌均匀。
加入低粉、牛奶、淡奶油、融化的黄油，所有液体状配料慢慢添加再开电动打蛋机混合，切勿一下子将所有材料倒一起，这样反而使低粉不好融合，产生很多小颗粒干粉，搅拌完全均匀后过两次筛子，过滤掉大颗粒的泡沫及未融于液体的干粉。
做好的蛋皮糊稍微静置一会儿，这时候要准备一口性能好的不粘锅（8寸）、两个大盘子、一把硅胶铲子。
热锅后快速倒入一勺蛋皮糊，转动平底锅使糊均匀分布的在锅内，大约30秒后用铲子轻轻的推一下外面一圈，用铲子铲开一个角拿起锅向下朝向盘子，在硅胶铲的帮助下直到面皮自然掉在盘中，此刻不要马上动它，一动会马上破皮，稍冷却后再用手把蛋皮铺在盘子上即可，每一片蛋皮做法相同。
做好的蛋皮等待全部冷却，这里大约可以做20张皮左右，以不带虎皮的为标准，有虎皮的说明煎制过程中火太大了。
最上面的一张蛋皮可以做的大一点，可以盖在最上面。
今天加的内陷是黄桃，要切丁再滤掉多余的汁。再把淡奶油、滴几滴柠檬汁、香草精、分次加细砂糖、用电动打蛋器打发后备用。
开始制作了，一层蛋皮一层奶油，直到全部完成。
如果有水果的加完奶油再铺上，一定要做的平整。
也可以做成榴莲千层，个人非常喜欢。
第一次做，边上还需要加强练习，味道绝对ok了。
做好冰镇几小时后榴莲千层切面，自己做的果然内馅十足。
黄桃千层切面，Q弹的皮跟奶油、水果混合后味道真的太好了。