可能这道菜最重要的就是处理鲍鱼了，这是在市场让卖家帮忙壳肉分离后的，但毕竟不细致，所以还要自己再处理，把多余的杂质弄掉
建议用小刷子刷，当然用铁丝刷也可以，在小水流下清洗
这一步的处理不仅是为在美观上更好，也是为了在口感上更好
在市场上买的鲍鱼记得让人家留着壳哦！因为之后的摆盘装饰可以用上～壳的内外也要清洗干净
接下来就是改刀,切记不要把两头切断，在中间区域用夹刀划成约0.5cm的横条
再斜过来重复上面一步的操作，这种做法其实跟切鱿鱼的花刀一样
下面要对鲍鱼进行一个腌制，在去一下腥味的同时也入进一些味道，先切一些姜丝葱段，再倒入少量料酒
放入几粒味精，将这些调料搅拌均匀，腌制约15分钟左右
摆盘凉水入锅，一直保持大火，开锅15分钟后就蒸好了！
蒸好的鲍鱼盘中多少都会有一些汁，下面就是对这些汁进行加工，但一般这种原汁很少因此可以适量添加一勺水。
开中火，添加一点点胡椒粉和一点点盐（真的是一点点，因为鲍鱼已经有一定咸味儿了），待水沸后勾芡，一点点加入，随时观察汤汁浓度
大功告成！再稍微修饰一下就可以上桌啦！原谅我只有小菜叶子，是不是看上去非常nice～无论是过年过节还是宴请亲朋好友都是不错的一道菜。一下写了18步，我真的好啰嗦，但希望对你们有用哦！
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