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手指饼干(9/9)
首先蛋清分离。随便偷了以前的图来用～
把蛋清加第一份细砂糖打成小尖钩状态。
打发蛋黄，加入第二份细砂糖。高速打发到蛋黄变白变浓稠，泡沫细腻，然后用刮刀把边边溅起来的蛋黄糊搅拌均匀，继续打发到蛋黄糊膨胀两三倍，提起打蛋器蛋黄滴落，有纹路可以保持一段时间慢慢消失即可。此时可以150°预热烤箱
检查蛋白是否跟静置前的状态一样，否则用手动打蛋器抽打几圈。然后取一坨蛋白放入蛋黄糊内从下往上翻拌均匀
然后把混合好的蛋黄糊都倒入蛋白中。翻拌均匀即可
筛入低筋面粉，继续翻拌均匀。
翻拌到看不见面粉就可以啦。
把面糊装入裱花袋，用大号裱花嘴挤进放好油纸的烤盘内。然后放进烤箱上下火150°烤20-25分钟即可
烤好咯。歪七扭八哈哈哈