先将面揉好。最好用温水，面要揉的软一些，以刚好不粘手为标准。揉好以后用东西盖好，醒15分钟。
将韭菜切好，不要切的特别碎，这样拌馅的时候会出水，口感也不好。
鸡蛋和虾皮一起炒好，不用放盐。切碎，放凉。
将切好的韭菜和鸡蛋放在一个大碗里，加入蚝油、香油、五香粉。第一次做先别放太多，我做的是六个大的韭菜盒子，蚝油用了平时吃饭的勺子一大勺。因为蚝油和虾皮都是有咸味的，就不用放盐了。拌的时候用勺子大面积的拌，拌匀就好，不要不停的搅拌，韭菜会出水的。
将醒好的面分成几份，然后擀成椭圆形，不用太薄。在面饼一半的位置放馅，多少自己定，然后把另一半面饼折过来，将空气赶出去，用手压住封口。
找一个盘子，将封口多余的面切断。切下来的面不要扔。
平底锅少放一点油，烧热，用小火将韭菜盒子两面煎至金黄，趁热吃，超级香。每次别做多了，现吃现做，下顿就不好吃了。
对了，还有刚才剩的面的边角料。把拌馅碗上的残余馅料揉进去，加一点盐、油、五香粉，揉好擀成薄饼，小火两面煎好，不要太久，会硬，薄饼一样好吃。
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