首先把洗好的兔子剁成小块，然后放在冷水锅里，带水烧开五分钟后把兔肉捞出，控掉水分

炒锅倒入玉米油，待油八分开放入白糖，姜片，大料，熬制糖变红色倒入兔肉来回翻炒，兔肉变红色，放辣椒 花椒面 盐 料酒，少量酱油，然后倒入啤酒盖上锅盖慢火炖四十分钟汤汁炖干

盘子铺上生菜叶，把炖好的兔肉装入盘中