肋排，切成手指长度！然后排骨用冷水锅飞水，捞出滤干！然后，热锅冷油，把排骨炒出金黄色（也不要狂炒）。然后下1勺料酒，2勺酱油，3勺冰糖，4勺米醋（我今天用的老陈醋）。加开水一定要开水，冷水不可以！盖末肉肉，小火烧20分钟，转大火收干酱汁！