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巧克力裸蛋糕(六寸)(2/10)
巧克力加10克的油,隔热水融化
蛋清和蛋黄分开分别放入无水无油的盆子里。 蛋黄加20克白糖用打蛋机打至发白
蛋黄里依次加入融了的巧克力,搅拌均匀再加入35克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛的25克低筋面粉和12克可可粉。划十字划均匀
蛋白加几滴醋,分3次加入25克白糖。打发至中性偏干。(不要像做戚风蛋糕那么干。)
从边边的蛋白 取出三分之一,倒入蛋黄糊里,从下向上轻翻,至均匀。然后倒入蛋白霜里,依旧从下翻上,至均匀。
倒入6寸模具中,震动出气泡。提前预热。上下火,145度烤45~50分钟。放下层(我的烤箱温度偏高,大部分可以165度40分钟)。烤好取出倒扣。凉了脱模。我觉得脱模难脱,我用活模具,比较好脱。
淡奶油打发。开始制作蛋糕。
漂亮不。不过这点要注意,蛋糕中间也要涂一层奶油。不然只有边边有,切的时候不好切,巧克力蛋糕会略苦,奶油多点会好吃。这个也可以当顶部用。
自己随意搭配吧
永远18岁!