豆腐切小方块，过水煮开捞出放凉水里面，锅里放油炒豆瓣酱，待豆瓣炒出红油放入蒜，姜，放入肉沫，放一碗清水，等水烧开以后捞出放在清水里的豆腐放锅里，转小火慢慢煮，大概5分钟以后放入小葱，一点盐和味精，最后放淀粉收汁，如果有花椒粉的还可以放点花椒粉。