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一学就会的无油版南乳焖猪手(10/14)
所有的材料
取南乳四小块 压碎 加入 料酒 与白糖
拌匀 备用
莲藕去皮切块 放在水里 备用（不放在水里的话 很快会被氧化变黑）
猪手汆水 完全没有血水出来的时候取出
冲凉水 冲到温度完全变凉止 沥干水份
开火 锅完全热的时候（无需加油） 加入猪手与姜片 转中小火翻炒 一直不停的炒
看到猪手里面水份会慢慢的变少 然后猪手开始变色 出现淡黄色 有的部位像被烧焦的一样
就可以加料酒 （大约小半碗的量）沿着锅的四周撒 继续翻炒
酒气散去后 加入备好的南乳汁
炒匀都上色
后加凉水与莲藕 （水量盖过猪手为主）
大火煮开后转小火慢焖 焖45分钟到1个小时 看到水量收到还有3分之1的时候 加一汤匙的蚝油与适量的老抽（老抽的量以上色为主无需过多）外加3到4颗冰糖
继续焖10分钟 出锅装即可