水、盐、糖、黄油一起放入锅里，中火加热至沸腾转小火，一次性倒入全部面粉。

用木勺快速搅抹，使面粉和水完全混合在一起，一定快速的搅拌。一直搅拌到面粉和水融合在一起，不粘锅以后再关火（面粉要被充分烫熟）

把锅从炉子上取下来，用筷子把面糊搅散，使面糊散热。稍微冷却到不烫手（温度约60-80度）的时候，就可以加入鸡蛋了。分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次，此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定要全部加入，面糊会变得越湿润细滑，用筷子挑起面糊呈倒三角状，尖角到底部约4厘米，并且不会滑落即可。（不要连续滴落太稀了）

然后装入裱花袋，装上一厘米左右的原型花嘴，或者用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，（每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起）送入预热好210度的烤箱，烤10-15分钟，当泡芙膨胀起来后，把温度降低到180度，继续20-25分钟，直到表面金黄色即可，一定要烤到位，否则泡芙出炉后会t昆陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

奶油加百分之二十的糖打发，泡芙冷却后在底部用手指挖一个洞用小圆孔的裱花嘴插入打升馅料就可以吃了。

酥脆可口的外皮，丰富的陷料，咬上一口好满足。（陷料还可以是巧克力酱，冰淇淋等）