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自制酱香凤爪。(6/10)
先把鸡爪洗净去指甲，沥干水待用。
油温200°左右，炸至干酥捞起放入冷水中浸泡。
时间大概约2小时。皮涨起来达到效果即可
浸泡后效果图。
备好料，可依据个人喜欢，当然姜葱蒜不可少。
锅内放油，姜葱蒜加豆瓣酱一起爆香，下鸡爪翻炒！ 青红椒圈是提色作用，可收锅再放。
加入全部调料、入水过面。
中小火焖10分钟-15分钟。最后大火收汁。放少许芝麻油提香。鸡爪富含胶原蛋白，可以不用勾芡。如觉得效果不够可加 水淀粉勾芡收汁。
成品。 (香甜辣口味)
图片手机拍摄，无美化。><