准备材料（香菇干要提前泡好）
主料：五花肉1斤、红洋葱1个、香菇干12朵、鸡蛋4个、油菜适量
配料：葱适量、姜适量、蒜适量、八角1个、香叶3片、桂皮1片、冰糖适量、食盐适量、老抽少许、生抽适量、料酒适量
五花肉洗净，切成1厘米左右的小丁，香菇洗净去蒂切丁，洋葱切丁备用。
炒锅烧热，多倒入些油，小火油炸洋葱。炸至金黄色控油备用。这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥！
然后加入香菇丁翻炒；加入葱姜蒜末翻炒均匀；加入适量老抽、生抽和料酒。
加入冰糖、八角、桂皮和香叶。台式的卤肉饭回甜，所以冰糖可以稍微多一点，根据口味加入适量的盐。
大火烧开转小火慢炖煮一个半小时左右。汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。
油菜洗净，对切成2份。锅内烧热水，放入油菜略微汆烫变色后捞出。
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