苦瓜去瓤切片盐水清洗一下即可，我没有浸泡。捞出沥干！锅内放入大豆油，油热七八分撒入葱花和干辣椒稍微爆下，倒入苦瓜翻炒，大概两三分钟撒入蒜末，（我还加了陈醋），喜欢这口，翻炒两下出锅。