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私味食光［香煎鱼排］第十一集(12/14)
用厨房纸吸走鱼排上的水份。
将盐倒入面粉中混合均匀。
鱼排两面都撒上黑胡椒碎。
之后两面撒上面粉后抹匀。
土豆洗净去皮切小块。
做一锅开水后，将土豆倒入。
开锅以后转小火，大概10分钟左右，用叉子检查土豆是否煮好，叉子可以插透土豆就可以了，之后盛出备用。
平底锅热后倒入少许橄榄油，之后倒入煮好的土豆，煎到外皮焦黄盛出备用。
擦干平底锅，倒入少许橄榄油，再倒入黄油。
等黄油融化以后放入鱼排。一定要鱼皮朝下放入。
鱼排放入以后就不要动了，千万不要经常翻面，不然很容易就散了。待一面煎到焦黄后再翻面，并且就翻这一次。
另一面煎好后可以竖起来，煎侧面。全程煎都是小火，并且煎的时间不要太久大概5-6分钟就好（根据鱼排大小决定）。煎好后盛出备用。
将欧芹和香葱末混合再倒入煎鱼剩下的油。
将土豆鱼排夹到盘子中倒上料汁，再挤上柠檬汁，最后摆上小块柠檬做装饰。