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酸辣粉(7/8)
干榨粉用温水浸泡至发白变软
烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
过冷开水捞出放入碗内备用
梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
成品