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脆姜鱼露炒猪肉|美食台(4/5)
步骤一:备料 生姜洗净擦干后,连皮切片; 用红糖来腌渍,红糖要包裹住姜片,静置过夜,风干备用;
接着处理猪肉,水烧开后,五花肉上锅蒸20分钟,取出,切成小块待用;
热锅起油,开中火,放入腌好的姜片,炸脆后盛出备用;
锅底留油继续烧热,取一半脆姜下油锅爆香,接着放入肉块翻炒,加适量鱼露、料酒炒匀; 当汁水快收干时,再加点料酒、红糖调味;快速翻炒,直到肉汁收干,此时再倒入余下的脆姜,翻炒几下就可以出锅了。
出锅后可以撒少许葱花点缀。